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                厨房百科

                餐饮厨房排烟环保要◥求是什么?

                发布日期:2021-04-01 来源:广州天圣 作者:厨房设备

                现今人们越来越注重厨房的排烟标准,因为人们对厨房排烟危害越来越注重,尤其是餐饮厨房的▼排烟要求。那么,现在的餐饮厨房环保要求是是什么呢?下面广州天圣小编将为您介绍。

                 

                餐饮厨房排烟环保要求是什么

                 

                餐饮厨房排烟环保要求

                 

                1、食品处理←区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区,防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。

                2、烹调场所应采用机械排】风。产生油烟的设备上部,应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵,过滤器应便于清洗和更换。

                3、产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械排风外↓,还宜分隔成小间,防止结露并做好凝结水的引泄。

                4、排气口应装〗有易清洗、耐腐蚀并符合本条第十二项要求的可防止有害动物侵入的网罩。

                5、采用空调设施进行通风的,就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。

                6、依据上述要求可以★保证抽油烟机和排风机工作时低噪音(噪音小于55分贝的标准);通风换气效果达到设计能力。

                餐饮厨房每天所产生大量的油◆烟和散发的水蒸汽,不仅是对厨房工作者健康的一个威胁,也会影响员工操作时的视线,同时对加工场所的环境造成污染,如悬浮≡颗粒物沉降和油烟冷凝后附着在地面、设备的表面,甚至会使已经洗净干燥的餐具、容器重新出现水油汽,给细菌的繁殖创造♂条件,有些蒸汽、烟雾冷却后回滴到食品中,易引起污染。这些有害气体如不及时排出,则在∑ 厨房内徘徊,甚至倒流入餐▂厅,污染客人的就餐环境。

                 

                厨房排烟危害不容忽视,厨房一定要@按照通风设备,如△厨房排风扇、脱排油烟机等排风设备。关注广州天圣商厨工程网站,查阅厨房排烟注意事项有哪些!

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