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                厨房工程答疑

                商用厨房工程中应该如何安全操作厨具设备?

                发布日期:2017-06-26 来源:广州天圣 作者:广州天圣

                在商用厨房工程中,厨房设备设计作为一项工程的准备前工作,是具备一门融合了运筹学、管理科学、几何学、设备技术、供电照明、上下水、通风等多种学科技术的具有独特性的设计技术技巧≡。在酒店厨房有限的结构空间内,根据各类餐饮业厨房开展工艺流程、管理流程等展开设计,需要多方面统筹厨房设备的符合度和数量的确定√。比一般的建筑结构所涉及的专业技术门类多,其中包括熟悉水电、通风、排烟、多种设备、安全设施等多种知识,设计精度高、密度大,流量功率大。

                面对如此复杂的厨房设计知识,您是否也对如何安全操作厨房设备感到ξ疑惑呢?其实在厨房运作中,最主要的两大因素是外部与内部的结合,接下来,由广州天圣为大♀家普及一下:

                外部因素既保持厨房空气的流通性和工作的畅通性,顺畅的工作环境可减少一些突发事情的发生;

                内部因素由以下三个方面说明:

                1.厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。

                2.油炸食品∩时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,商用厨房设备,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

                3.商用厨房工程中的气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨具工程、不锈钢厨具设备应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。

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